14년 동안 낙지 요리에 전념한 이영민 사장님은 낙지를 향한 애정과 열정이 가득한 요리인 "낙지볶음"을 자신 있게 선보입니다. 그만큼 낙지볶음은 그의 전문분야로서 탁월한 실력과 경험을 바탕으로 완성되는 대표적인 음식입니다
많은 손님들이 맛있는 낙지 볶음을 즐기며 사장님의 음식에 대한 애정과 기술을 인정하고 찾아올 것으로 기대됩니다. 낙지볶음은 그 특별한 조리법과 고유의 맛으로 손님들에게 독특하고 다양한 경험을 선사합니다. 사장님이 14년 동안 낙지 요리에 집중하며 발전해 온 경력과 자신감이 오시는 손님들로부터 빛을 내고 있습니다.
큰 낙지가 통째로 들어가 더욱 푸짐한 '낙지볶음'
씹이는 식감은 싱싱하다, 탱탱하다, 오동통낙지의 맛~이 느껴지면서 , 칼칼한 양념의 소면과 함께 비벼먹으면 더 맛있고, 콩나물과 낙지볶음, 밥을 넣어 함께 비벼먹으면 더 맛있는 낙지볶음 비빔밥 이랍니다.
손님들이 한나같이 입모아 하는 말, '살이 통통하고 식감이 야들야들해요'. '쫄깃쫄깃하고 씹을 때 젤리같이 탱탱해요'등의 호평을 합니다.
큰 낙지가 통째로 들어가서 더욱 푸집한 식감을 선사합니다. 씹을 때의 신선하고 탱탱한 식감은 오동통낙지의 맛을 느낄 수 있게 합니다. 이 맛과 식감은 소면과 함께 비벼먹으면 더욱 돋보이며, 칼칼한 양념과 조화를 이루어 입안 가득 퍼지는 풍미를 선사하며, 낙지볶음 비빔밥은 콩나물과 함께 비벼먹으면 그 맛이 한층 더욱 극대화됩니다. 손님들은 입 모아 '살이 통통하고 식감이 야들야들해요'라고 칭찬하며, '쫄깃쫄깃하고 씹을 때 젤리 같이 탱탱해요'라는 호평을 합니다. 손님들의 호평은 사장님이 애정과 열정으로 만든 낙지볶음의 성공적인 결과입니다.
사장님의 열정은 어디 까지 일까?
낙지를 세척하는 것을 보더라도 알 수 있습니다. 소금, 밀가루, 물로 3번과 손으로 2번을 포함해 총 5번을 세척합니다.
거품이 나오지 않아야 깨끗하게 세척된 거라고 합니다.
또한 숙성을 통해 원하는 쫄깃함을 느낄 수 있고, 최소 28시간 숙성을 통해 손님들 밥상에 올릴 수 있다고 합니다.
양념장의 비밀
생파인애플과 사장님의 비밀인 또 다른 재료는 다로 대추를 넣는다고 하는데, 이렇게 하면 설탕대신 단맛이 나면서 극대화하는 비법입니다.
부산을 비롯해 전국의 낙지집은 거의 다녀보며 비법 양념이 탄생하 것이 아닐까 합니다.
사장님의 열정이 정말 진심이고 대단하십니다.
낙지볶음이 맵다면, 맵지 않고 시원한 국물의 '연포탕'
재료는 싱싱한 야채와 육수, 전복, 새우, 싱싱한 낙지가 들어간 '연포탕'
손님들이 맛을 표현할 때, 국물이 진짜 깔끔하고 시원한 맛, 비린내가 전혀 없다는 연포탕, 아이들과 함께 갈 때는 연포탕이 아주 좋은 음식이고, 해장으로도 일품인 연포탕입니다.
현주엽, 힙밥도 다녀 간 집
찾아가는 주소 길 ↓
[낙지의 품격] 주소 : 경기도 수원시 영통구 매영로 248번길 36-16
영업시간 오전 11~ 22시
브레이크타임 : 15시
화요일 : 정기휴무