2대째 50년 전통의 손맛을 자랑하는 한방약재가 들어간 건강 음식
가게이름 : 제천 "의림만두국"
영업시간 : 평일/ 오전 11시~오후 8시까지
브레이크타임: 오후3시 ~ 오후 5시
토요일 : 오전 11시 ~ 오후5시까지
일요일은 휴무입니다.
연락처 010.8841.4215
이 진한 맛은 국물은 장칼국수맛 + 닭볶음탕맛 + 진한맛이 특별한 맛을 지니고 있습니다. 이 국물은 이 음식점이 재천지방에 있는데, 재천지방이 약초지방 이라 황기와 엄나무 등의 약초들이 기본적으로 사용되어 만들어집니다.
이러한 약초들은 특유의 향과 맛을 더해 국물에 풍부한 향과 감칠맛을 부여합니다. 육수는 한방육수를 사용하며, 여기에 고춧가루와 고추장 등 다양한 재료들이 첨가 되어 차별화된 독특하고 진한 맛을 가졌다고 합니다.
통통한 면발의 이유는?
첫째로, 국물을 머금고 끓여진 면발은 수분을 흡수하여 부풀어 오르며 쫄깃한 식감을 만들어줍니다. 두번째로, 면이 가늘게 만들어지면 조리과정에서 금방 퍼져버리기 쉽습니다. 이러한 특성으로 인해 국물과 함께 맛있게 먹을 수 있습니다. 세번째로, 칼국수와 수제비의 중간 정도의 폭으로 면발이 제작되면 고유의 식감과 맛을 가집니다.
손만두를 만드는 비법은 다음과 같습니다.
김치만두를 만들 때 김치가 없다면 신맛 때문에 생배추를 사용하여 씹는 맛을 살릴 수 있습니다. 익은 김치 대신에 생 배추를 사용하면 신선하고 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 고추가루를 활용하여 매콤하게 조리할 수도 있습니다.
따라서, 손만두를 만들 때는 익은 김치 대신에 생 배추를 사용하여 신선하고 상큼한 맛을 추가하고, 고추가루로 매콤함을 조절 한것이 비법이라고 합니다.
매일 직접 손만두를 빗는 만두는 옛날 할머니께서 직접 만들어 주신 맛으로 계속 손이 간다고 합니다.
힙밥이 "내 스타일이예요"하며 계속 먹고 옆에서 현주엽도 칼칼한 맛이 많이 맵지 않아 좋다고 하며 맛있게 먹는다.
사장님의 칼국수는 반죽을 하루 숙성시켜 사장님의 정성과 시간을 들여 탄력 있는 면발을 만들졌다.
이정도의 굵기에 쫄깃이라는 표현이 맞을까라는 생각이 들지만 먹어 보는 사람들은 모두 "정말 면발이 쫄깃해요" 같은 말을 한다.
마지막으로 볶음밥도 먹으면 푸짐하게 맛있게 잘먹었다는 생각이 들것이다.
영업시간 : 평일/ 오전 11시~오후 8시까지
브레이크타임: 오후3시 ~ 오후 5시
토요일 : 오전 11시 ~ 오후5시까지
일요일은 휴무입니다.
연락처 010.8841.4215
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