택시 맛객 3인방이 안내하는 간장게장집입니다.
6~8월 까지가 제철인데 제철이 구입해 급속냉동 보관한 꽃게를 사용합니다.
여기는 다른 곳과는 다르게 밥부터가 다릅니다. 방풀나물가루와 보령찹쌀로 지어내 짭쪼롬 맛이 납니다. 그래서 간장게장과 조합이 아주 일품이라고 합니다. 더 맛있게 먹는 방법은 밥에 게장살을 얻고 김을 쌓서 먹으면 더 맛있습니다.
비린 맛도 안나고 간도 짜지도 싱겁지도 않으며, 꽃게의 살이 꽉~차있어 먹어도 먹어도 맛있다고 합니다.
간장게장의 맛의 비밀은?
천연의 과일 효소로만 간장게장을 담근다는 사장님의 말씀 따라 가보겠습니다.
사과, 배, 파인애플 등 6가지 제철 과일을 효소로 숙성시켜 간장소스를 개발했습니다. 이 간장소스에는 늙은 호박을 활용하여 단맛을 부여하고, 6시간 동안 불조절하며 정성을 들여 조리합니다. 간장소스가 어느 정도 식으면 매실청을 첨가하여 감칠맛을 더합니다. 이 비법은 사장님의 한식집 운영 경험에서 나온 것입니다. 이렇게 개발된 간장소스는 보령산 꽃게와 사장님이 개발한 간장양념이 함께 사용되어 맛있는 "간장꽃게"를 탄생시킵니다.
게딱지에 밥을 비벼 한입 먹으며, 음~~~ 정말 맛있습니다.
"대천간장게장" 찾아 가는 길
주소 : 충남 보령시 신설1길 79
가게 이름: 대천간장게장
영업시간 매일 10:00 ~ 21:00시
대천 간장게장 인터넷 판매도 합니다.
연락처 : 010.9405. 9777
가게 옆에 주차장도 있어 주차하기 편합니다.